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餐厅外卖算起来很美好,到底能不能赚钱?


      受疫情影响,很多餐厅无法开门经营,面对每天的房租和员工工资,膳食老板压力倍增。当看到偕行做外卖热火朝天,外卖平台、网络舆论也都在宣传外卖是明朝的趋势,因而,很多膳食老板也积极转做外卖,把赚钱的希望寄托在外卖上。之前没做过外卖或者一度抵制外卖平台的膳食商家纷纷为外卖站台,摇旗呐喊,一时间外卖仿佛成了膳食区域赚钱的新趋势。



      就现实来说呢?
      澳门新葡8455最新网站策划通过对接连许多年服务的客户直接了解发现:所谓外卖赚钱,都是膳食人自己的理想。外卖看起来火爆的直营基本都是赚吆喝,刷个存在,打个广告;大部分做外卖的膳食都是不赚钱甚至是亏钱的。
      为什么会这样呢?



      澳门新葡8455最新网站按照接连许多年区域经验观察认为:对大多数膳食人来说,膳食外卖只是算起来很美好,也不是救命稻草。

 
      1、大部分前卫的膳食人都是厨师出身,您让他们怎么决定最好的食材,怎么把菜炒好,怎么让顾客吃的开心,他们驾轻就熟,手到擒来。但是,他们对于互联网线上,基本是不懂运营、不懂经营,不懂什么新媒体运营,更不懂顾客管理和数据归纳,因为没有了线下门店地理地位的优势,离开了自己熟悉的场景,对线上外卖新的规则与竞争两眼摸黑,他怎么能做好外卖呢?


 
       2、外卖平台底、客流底越来越高,陷入恶性循环中。现在的外卖中外卖小哥送一单餐5-8元的收入、平台扣点也厉害、食材底居高不下、外卖包装属于易耗品也是一笔不小的开支,但外卖的价格却很难上去。因为总是有很多商家在打价格战,大额满减,大额促销,靠低价去注意到顾客,销费者谈不上忠诚度,都是在想方设法薅羊毛。商家要在低价底子上想要赚钱就只能偷工减料,玩套路,末了以牺牲品味为代价去换取微薄的利润。这样的恶性循环形成以后,少数把握了游戏规则的商家依旧可以凭借着薄利多销的套路在夹缝中求得生存,更好优质的商家只能在这场竞争中成为炮灰。


 
      3、受到疫情影响,很多销费者尤其是工作使用室白领被迫点外卖,造成外卖环境看起来的虚火过高。但是,吾们依然要看到,膳食是一个高度讲求环境体味的区域。尤其是前卫中餐,菜品、服务、环境,缺一不可。美食从来都不是为了果腹,堂食背后的用餐感受,食物呈现方式,贴心周到服务,都是外卖无法实现的。随着疫情结束,堂食逐渐恢复,外卖也终将回归正常。


 
    澳门新葡8455最新网站以膳食直营10接连许多年策划策划经验认为:膳食区域本身就是一个竞争极度激烈的区域,即使没有疫情影响,正常环境下膳食的闭店率都在70百分譬喻该,现在做膳食能活过三年如该的都是奇迹。受疫情影响,倒闭关门的门店因而这般就更好优质了。
 
    膳食区域是非常脆弱的,要在这场竞争中想要胜出,唯一的办法就是不断的让自己进化,通过学习用理论去武装自己的大脑,坚持门店的直营战略,踏实做好菜品的同时,不断将用餐体味,直营内涵优化提升,牢牢锁住销费者。当疫情过去,只有那些真正爱您的,您的粉丝顾客才是您真正的上帝,他们是基于直营的忠诚而对您矢志不移的,永远要善待并服务好您的上帝。
 
    命运把握在自己手里,真正的救命良药都是自我救赎。面对新冠病毒,吾们没有特效药,只能依靠自我的免疫力,扛过病毒的侵袭,最终战胜它,重获新生;同样,膳食区域的经营也需要膳食老板坚定信心,自我提升,沉淀直营,增强内功,唯有如此才能直面狂风暴雨,依旧傲然屹立。
 

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