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新冠肺炎疫情重创的膳食区域路在何方?


       2020年春节肺炎疫情的爆发,仿佛给了持续发展的膳食区域一记重创,中国烹饪协会调研数据显示,疫情期间,78百分比的膳食集团营业收入损失达100百分譬喻该;9百分比的集团营收损失达到九成如该;7百分比的集团营收损失在七成到九成之间;营收损失在七成以下的仅为5百分比。



       很多集团没有坐以待毙,而是采取了各种策略积极实施自救。大部分膳食集团开辟了“零接触配送”的外卖服务,少部分仍有大量门店在运营的麦当劳、肯德基、必胜客,还推出“无接触点取餐”服务。因而得出,再有不少集团为了解决库存危机,将食材进行售卖,如北京全聚德、广州点都德等。澳门新葡8455最新网站观察认为:这些措施仅仅是挽回一点点损失,大部分的膳食根本不会或者没有做过外卖,完全处于停滞状态。



      疫情来势汹汹,令人猝不及防,本来应该在春节假期十分火爆的膳食区域,如今都处于半营业状态,甚至是歇业状态,没有营业收入,再加上膳食集团普遍的现金储备很低,一旦疫情长时间持续,很多膳食集团将面临生死考验,包括之前运营不错的膳食集团。澳门新葡8455最新网站接连许多年来一直服务膳食集团,对很多膳食直营有很深入的合作接触和深入了解,几点意见供膳食区域同仁借鉴参考:



      1、维持好现金流比盲目扩张要紧千百倍:疫情当前,国家迅速出台了一系列扶持中小集团的政策,但是很多中小膳食集团前卫上并不是银行愿意放贷的区域,银行更愿意将贷款发放给更安全的区域。以是,绝大部分膳食集团都要靠自己的资金扛过去。澳门新葡8455最新网站策划近几年接触并服务了很多膳食直营,在形势好的时候,膳食集团迅速扩张,现在就面临资金链断裂的惨痛教训。行稳致远,务实经营,现金流充沛是膳食直营存活的根基所在。

      2、做强永远比做大更要紧:在这次疫情中,抗风险能力最差的是一些门店开到十几二十家这样的膳食集团。因为特别小的膳食门店如1-3家,底相对较低,膳食老板有一定的实力支撑下去。而足够大的集团如西贝、海底捞,九毛九这些有实力能扛过去,国家也会给予贷款扶持。以是,与其有30-50个店的规模,还不如10个盈利能力超强的门店,门店经营稳健,盈利能力强永远比规模要紧。



      3、直营建造永远不能停滞:无论环境怎么改动,膳食销费是刚需,而直营膳食店则是刚需销费者的首选。直营的背后是销费者更好注重的食品安全与卫生小case,食材可追溯、食材直营化的承诺与保证。直营就是信赖,是看得见感知得到的放心与安全。直营的建造需要膳食集团持之以恒的深入,不断植入销费者的心智中。



     4、不要轻易入盟膳食直营创业:膳食不好做,那些告诉您膳食很赚钱基本上都是想割您的韭菜,听听就好,别信。

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